Есть ли возможность ввода подстановочных значений температуры в корректоре Ек 270 с минусом, на случай выхода из строя датчика температуры. У меня ниже 0 не получилось. Разрядность добавить можно, а минус? Подскажите кто знает.

Знают те, кто изготавливает прибор. Их спросить не пробовали?

Можно.
Ребята -3 ставили.