Есть люди, которые зашили дымоход (гофру) от газовой колонки в кухне в стену из гипсокартона. Она там провисает и длина составляет 2,5 м. Хотелось бы конктрентную ссылку где написано нельзя.
СП рекомендательный характер, желательно СНиП.

Посмотрите приложение Г в СП 42-101-2003. В частности пункт Г.12 Уклон соединительной трубы следует принимать не менее 0,01 в сторону газового оборудования. В вашем случае это требование не соблюдается.

Гофру подтянули, хомутами к стене прикрепили, соблюдается.
Вопрос в другом, получается зашито в трудногорючем материале (гипсокартоне) гофра, запрет непосредственно на это нужен.