Можно ли подобрать горелку, если дан только максимальный расход газа 327 м3/час, в самое холодное время года?
И если возможно, то по каким нормативным документам необходимо предусмотреть аварийный запас дополнительных горелок.

нет, нельзя.

аварийный запас горелок? богатый заказчик, однако...
горелка - ремонтопригодное изделие, как правило.

да, потому что самый холодный регион и нельзя допускать отключения отопления совсем.
ну и плюс надо учесть, новых подключаемых абонентов на будущее.

для замены горелки также потребуется время, поэтому резервировать не горелки, а котлы нужно.
и/или количество котлов подбирать таким образом, чтобы при выходе из строя одного котла, остальные могли обеспечить подачу тепловой энергии с небольшой просадкой температуры у потребителя. но все это предусмотрено нормативами, в частности СП 89.13330 и СП 124.13330.